Декабрь 2016
Новый номер
В продаже
с 16 ноября!

Яйца бенедикт с копченым лососем

  • Количество
    порций
    2
  • Время
    приготовления
    40
    Минут
Распечатать
Ингредиенты
  • Яйцо2 штуки
  • Вода2 стакана
  • Булочки для гамбургеров2 штуки
  • Лосось копченый4 куска
  • Соль йодированная 0,25 чайных ложки
  • Уксус винный белый0,25 чайных ложки
  • Икра красная2 чайных ложки
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
Для голландского соуса:
  • Уксус винный белый1,5 столовых ложки
  • Вода1,5 столовых ложки
  • Яйцо (желток)2 штуки
  • Масло сливочное125 грамм
  • Лимон (сок)1 чайная ложка
  • Перец белый1 щепотка
  • Сольпо вкусу
  • Соус вустерскийпо вкусу
Способ приготовления
  1. Приготовьте яйца пашот. Налейте в сотейник воду, добавьте соль и винный уксус, доведите до кипения. По одному разбивайте яйца в маленькую миску и по очереди выкладывайте в кипящую воду. Деревянной ложкой размешивайте воду вокруг яиц, чтобы белки быстрее свернулись. Варите 3–5 минут до затвердения белка, а желток должен остаться жидким. Осторожно по одному выньте яйца из воды и выложите на тарелку.

  2. Приготовьте голландский соус. В сотейнике соедините белый перец и винный уксус, нагрейте, чтобы уксус выпарился на 2/3, добавьте 1,5 ст. л. воды, перемешайте, доведите до кипения, готовьте 3 минуты. Снимите с огня, вылейте в чашу или маленький сотейник, дайте остыть, добавьте желтки, перемешайте венчиком. Поставьте сотейник с желтками на водяную баню на медленный огонь, постоянно помешивая венчиком желтки. Затем тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло, продолжая помешивать, чтобы масса стала густой и кремообразной, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лимонный сок и вустерский соус.

  3. Сервируйте яйца. Разрежьте булочки пополам, подсушите половинки в тостере. Смажьте сливочным маслом. Выложите на каждую половинку булочки 1–2 ломтика лосося, 1 яйцо пашот, обильно полейте голландским соусом. Украсьте красной икрой.

Оцените материал
Яйца бенедикт с копченым лососем 0 1 5 0
0
Другие рецепты
Новости партнеров
Cобытия и новинки
Показать ещё