05 мая 2014 г., 05:20
Итальянское пирожное Канолли
Общее время 1 час
Готовить 1 час
Подготовка 0 мин
Порции 8
Канолли - трубочки с кремом - по традиции готовили на Сицилии в период карнавала. Кремом из рикотты их нужно наполнять перед употреблением, чтобы трубочка оставалась хрустящей. Иногда изнутри трубочки покрывают слоем шоколада.
ингредиенты
Мука
—
200 гр.
Сахар
—
30 гр.
Кофе растворимый
—
10 гр.
Жир свиной топленый
—
520 гр.
Вино марсала
—
2 ч.л.
Эспрессо
—
80 мл.
Рикотта
—
250 гр.
Пудра сахарная
—
170 гр.
Цукаты из апельсина
—
50 гр.
Шоколад горький
—
30 гр.
Миндаль
—
40 гр.
Энергетическая ценность
Калорийность 0.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г
Способ приготовления
1. На рабочую поверхность насыпьте горкой муку, сделайте углубление, всыпьте в него сахар, растворимый кофе, корицу, добавьте 20 г топленого жира, марсалу, сваренный кофе. Замесите упругое тесто, скатайте в шар, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 1–2 мм и вырежьте из него круги по размеру металлических трубочек для канноли.
3. Оберните кругами теста металлические трубочки, смазав края теста капелькой воды, чтобы они хорошо склеились между собой. Растопите 500 г жира в глубокой кастрюле, доведите до кипения и жарьте в нем канноли порциями до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить жир. Дайте остыть.
4. Приготовьте крем. Протрите рикотту через мелкое сито и смешайте со 150 г сахарной пудры, с нарезанными цукатами из апельсинов и тертым шоколадом. С помощью кондитерского мешка начините канноли кремом. Украсьте цукатами или рубленым минадалем. Посыпьте сахарной пудрой.
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
Похожие рецепты
1 из 20 Рецепт американского шахматного пирога
Шахматный пирог — традиционный десерт на юге Америки. Есть несколько версий этого блюда, мы же предлагаем приготовить старую южную классику. Этот пирог получается очень сладким, пышным и с хрустящей корочкой. Одним словом, восхитительный!
Полный рецепт
4.7 40 оценок