Декабрь 2016
Новый номер
В продаже
с 16 ноября!

В чем польза молока? 7 мифов о молочных продуктах

Правда ли, что взрослому человеку не нужно пить молоко? Что делать, если у вас - непереносимость лактозы? Полнеют ли от молочных продуктов? Эти и другие вопросы о пользе молока мы задали экспертам

Наши эксперты: консультанты программы «Три молочных продукта в день»

Ольга Волкова - Медицинский эксперт, врач-педиатр.

Юлия Елисеева - Специалист по техническому регулированию производства молочных продуктов.

польза соевого молока

Молоко: польза и вред

  • Миф: В молочных продуктах много холестерина, а он вреден для здоровья.
    Правда или нет: Начнем с мифа, касающегося собственно холестерина. Многие привыкли думать, что это опасное для здоровья вещество, но на самом деле холестерин просто необходим организму для нормальной работы. Вопрос – в количестве. Повышенный уровень холестерина, безусловно, для организма не полезен, и нужно внимательно следить за своим рационом. Рекомендуемая дневная норма потребления холестерина – 300-400 мг. При этом в большинстве молочных продуктов его содержание невелико, поэтому они не представляют опасности для организма.
    Согласно статистике, люди наиболее часто употребляют молоко средней жирности (1-3,5%), 100 г которого содержит 3,2-15 мг холестерина, а в обычном (необезжиренном) йогурте его 8 мг. Среди наиболее «холестериновых» молочных продуктов – сливки жирностью 30%: в 100 г – 110 мг. Однако если вы просто добавляете такие сливки в кофе, учитывая, что стандартная порция всего 10 г, то много холестерина вы не получите.
  • О пользе коровьего молока

  • Миф: Коров кормят антибиотиками, которые в последствии остаются в молоке и вредны для человека.
    Правда или нет: Молоко от больной коровы, которой назначен курс антибиотиков, по закону должно утилизироваться. Использовать его для производства молочных и кисломолочных продуктов законодательно запрещено. Ответственные производители работают только с проверенными хозяйствами, которые добросовестно выполняют свои обязательства. Но даже молоко от проверенных хозяйств самым тщательным образом проверяется при приемке на заводе по физическим, химическим и микробиологическим показателям: на наличие грязи и посторонних предметов, на кислотность, термоустойчивость, жирность, белок, плотность, наличие антибиотиков и ингибирующих веществ. Также молоко проверяют на общую микробиологическую обсемененность, т.е. на количество бактерий и наличие соматических клеток.
    По всем параметрам, за исключением микробиологии, молоко проверяют непосредственно на пунктах сбора и на фермах, еще до отправки на переработку. Микробиологию проверяют уже в заводской лаборатории. Так что некачественное молоко с антибиотиками просто не может попасть на производство. Именно поэтому эксперты не рекомендуют пить молоко, в том числе разливное, от непроверенных производителей, ведь неизвестно, в каких условиях оно было получено, здорова ли была корова, как молоко хранилось, в какой таре, и сколько прошло времени с момента его получения. Все это грозит серьезными пищевыми отравлениями и даже тяжелыми заболеваниями. Больше о пользе молока.
  • Миф: Обезжиренные продукты бесполезны, питательные вещества из них не усваиваются.
    Правда или нет: На самом деле совершенно обезжиренных молочных продуктов не бывает – есть продукты с малым содержанием жира. Если вы видите в магазине йогурт или творожок с пометкой «0% жира», присмотритесь к упаковке повнимательней. Мелким шрифтом в сноске наверняка будет написано, что содержание жиров составляет 0.2 или 0.3%. Этого количества достаточно для нормального усвоения кальция и других питательных веществ из молока и молочных продуктов.
  • Миф: В молочных и кисломолочных продуктах содержатся вредные красители и различные добавки с индексом «Е».
    Правда или нет: Наличие добавок с индексом «Е» в составе продукта вовсе не означает, что в нем априори содержится что-то ненатуральное или вредное для организма. Е100-Е1999 – это всего лишь европейская классификация различных добавок, разбитых на группы в зависимости от функций. Причем многие из этих добавок вполне натуральны: в самом обычном яблоке три вида «Е»: Е260 – уксусная кислота, E270 – молочная кислота и, конечно, Е296 – яблочная кислота. Кроме того: Е330 – безобидная лимонная кислота; Е440, Е412 – стабилизаторы, получаемые из кожуры апельсина, яблочной выжимки и семян индийского дерева гуар.
    Абсолютно натурального происхождения и некоторые красители. Это могут быть свекольный сок, экстракт кожуры винограда, экстракт паприки и т.д. Они не только не вредны, но и полезны для организма, правда, их содержание в составе продукта, как правило, невелико. Всегда читайте этикетку, чтобы понять, какие именно ингредиенты входят в тот или иной продукт, – только тогда вы сможете оценить его вредность или полезность.

Козье молоко: польза

Отдельно стоит сказать о пользе козьего молока. Оно очень хорошо усваивается и не вызывает проблем с желудком. По составу козье молоко ближе к грудному, поэтому его обязательно стоит добавить в рацион ребенка. Оно гипоаллергенное и натуральное, укрепляет иммунитет и содержит множество витаминов.

  • 1
  • /
  • 2
Нажми «Нравится» и читай нас в Фейсбуке
Оцените материал
В чем польза молока? 7 мифов о молочных продуктах 5 1 5 15
15
Читайте также
Новости партнеров
Комментарии 5
Инна Котова
Инна Котова 19 10 2015 08:56:39

Правда в том, что многие люди в силу физиологических особенностей просто не могут усваивать лактозу, содержащуюся в молоке. Для тех, у кого все в порядке с этим, молоко очень полезно

Cобытия и новинки
Показать ещё