10 вещей, которые вы не знали о йогурте: это потрясающе!

Это неподтвержденная документально история, но, скорее всего, так дело и обстояло.

В Европе некоторую известность йогурт приобрёл в связи с болезнью живота короля Людовика XI. Король никак не мог излечиться, и помог некий врач из Константинополя, который принёс ему йогурт.

Спустя много-много лет, а именно — в 1919 году, фармацевт Исаак Карассо задумался: почему на его родных Балканах дети практически не страдают кишечными расстройствами, а в Испании, где и климат мягкий, и условия прекрасные, и фруктов с овощами полно, расстройства так часты? Не в том ли дело, что в рационе первых присутствовали кисломолочные продукты, а в Испании они были не так популярны? Карассо решил доказать полезные свойства йогурта, и нашел их в исследованиях русского ученого Ильи Ильича Мечникова, который в 1908 году научно подтвердил полезность йогурта. Карассо выписал в Испанию из института Луи Пастера (именно там Мечников проводил свои исследования) штаммы молочнокислых йогуртовых культур — болгарской палочки и термофильного стрептококка.

Исследовав и опросив многих долгожителей России и стран Азии, проживших 100 и более лет, Мечников обнаружил, что они в большом количестве употребляли йогурт и простоквашу.

Он пришёл к выводу, что своим долголетием они обязаны молочнокислым бактериям, которые вытесняют бактерии гниения в кишечнике. До конца своей жизни Мечников ежедневно употреблял не только молочнокислые продукты, но даже чистые культуры болгарской палочки. С его лёгкой руки йогурт стал чрезвычайно популярен в нашей стране.

Исаак начинает производство йогуртов в своей маленькой лаборатории. Каждое утро по аптекам развозились 400 глиняных горшочков с йогуртом. Спрос был бешеным: у детей стали проходить дисбактериозы, нормализовалось пищеварение, у многих улучшилось состояние кожи. Вскоре у Исаака Карассо возникла необходимость придумать название для йогурта и переводить производство в более крупный масштаб. Именно тогда и родилось название «Danone»: сына Исаака звали Даниэлем, а Данон — просто уменьшительно-ласкательная форма этого имени в испанском языке.

С тех пор институт Пастера в Париже и Danone связаны неразрывно.

Исследовательский центр Danone, расположенный в Париже, постоянно тестирует свою продукцию по более чем 30 критериям, и ежедневно проводит сотни тысяч измерений, позволяющими убедиться, что все штаммы, все вещества и микроэлементы в каждом виде кисломолочной продукции сбалансированы в точности по рецепту. Там хранится более 4000 кисломолочных штаммов, чтобы своевременно корректировать рецептуру в зависимости от региона, рациона и рецептуры конкретного вида продукции. В центре используются новейшие лаборатории, где проводятся сложнейшие исследования, пилотный завод, где сначала, прежде чем продукт попадет на полки магазинов, производится пробная партия нового продукта для его изучения и тестирования.

Также в исследовательском центре есть специальная команда, которая отвечает за изучение вкусов и предпочтений потребителей — как взрослых, так и детей, чтобы сделать продукт не только полезным, но и вкусным, приносящим радость и удовольствие.